• Vins

  • Aux Petits Domaines, nous sélectionnons des vins de vignerons respectueux de la nature: des vignerons passionnés, qui consacrent leur vie à la réalisation de vins authentiques, de vins "sains". Ces viticulteurs choisissent de travailler en bio, en biodynamie ou en culture extrêmement raisonnée.
    Les méthodes de travail sont très exigeantes: il faut très bien connaître ses vignes, réagir au moindre signe avant-coureur, prévenir, soigner, être toujours présent ... Cela nécessite un grand investissement "temps": de nombreuses interventions se font à la main, quelquefois au cheval (eh oui, on y revient!).
    Ces méthodes sont aussi moins rentables que les cultures conventionnelles: les rendements par hectares sont moindres.

    Un vin issu de culture bio ou en biodynamie, sera davantage l'expression d'un terroir, d'un millésime. Il aura une complexité aromatique plus intéressante, sera plus précis, plus digeste.

     

  • Les grands principes de l'approche bio et biodynamie:

    •  travail du sol très important: labours, maîtrise de l'enherbement pour améliorer la richesse du sol,
    •  contre les maladies, faire du préventif et non du curatif
    •  conservation de vieux cépages, moins productifs, 
    •  vendanges à la main,
    •  tri des grappes avant fermentation,
    •  fermentations naturelles 
    •  vinifications plus longues ...
    •  Leur objectif: produire de véritables vins de terroir et préserver un espace naturel, avec sa faune et sa flore.