BEAUJOLAIS :

Un terroir méconnu…  Que le « Beaujolais Nouveau » a beaucoup discrédité…
Des vins à découvrir …

Le Beaujolais: s’étend du sud de Macon au nord de Lyon.

97% de vins rouges issus d’un seul cépage, le Gamay et 3% de vins blancs issus de Chardonnay.

Vinification beaujolaise:

Après une vendange manuelle, le raisin est encuvé entier et la cuve fermée pendant quelques jours. La saturation de la cuve empêche les raisins de respirer, les obligeant à un mode de fonctionnement sans oxygène (macération carbonique).

Cette évolution à l’intérieur du grain de raisin s’apparente à un début de fermentation. Elle produit un peu d’alcool et des précurseurs d’arômes. Ensuite, le raisin est foulé et une fermentation traditionnelle se poursuit.

Cette pratique donne des vins souples, fruités, gourmands.
Pour les vins destinés à être élevés et gardés plusieurs années, la vinification est semi-carbonique, à mi-chemin de la vinification bourguignonne.

Les 10 crus:

  • Saint-Amour
  • Julienas
  • Chénas
  • Moulin-à-Vent
  • Fleurie
  • Chiroubles
  • Morgon
  • Régnié
  • Brouilly
  • Côte de Brouilly

Les vignerons producteurs du BEAUJOLAIS présente dans notre cave :

  • Domaine Damien Coquelet
  • Domaine Bonne Tonnon
  • Domaine Chamonard
  • Domaine Rostaing Tayard
  • Domaine Thillardon
  • Laurence et Rémi Dufaitre