Bourgogne :
Une mosaïque de parcelles …
Le terme de « Climat » est associé aux terroirs les plus prestigieux.
3 départements:
l’Yonne: Chablis et Auxerrois principalement,
La Côte d’Or avec les célèbres « Côtes »: Côte de Beaune, Côte de Nuits et Hautes Côtes
La Saône et Loire: Côte Chalonnaise et Macônnais en majorité.
Les terroirs bourguignons sont exceptionnels, dû à une histoire millénaire: il y a 250 millions d’années, la mer recouvrait cet espace, créant l’actuel sous-sol de marnes et calcaires. Les racines des vignes puisent la finesse, la richesse et la minéralité dans ce patrimoine géologique marin.
Un terroir découpé comme une dentelle: entre deux parcelles de vignes toutes proches, l’exposition et/ou la nature des sols et sous-sols peuvent varier, de façon incroyable.
La Bourgogne regroupe, à elle seule, 84 Appellations d’Origine Contrôlées.
Les « Grands Crus » (33 climats) ne représentent que 2% de la production totale et les Premiers Crus 10%.
L’autre particularité de la Bourgogne, ce sont ses cépages: le Pinot noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les blancs.
- Côte de Nuits
- Marsannay
- Gevrey-Chambertin
- Morey-Saint Denis
- Chambolle-Musigny
- Vosne-Romanée
- Vougeot
- Nuits-Saint-Georges
- Côte de Beaune
- Pernand-Vergelesses
- Savigny-Les-Beaune
- Beaune
- Pommard
- Volnay
- Auxey-Duresses
- Saint-Romain
- Meursault
- Puligny-Montrachet
- Chassagne-Montrachet
- Domaine Vincent RAPET
- Domaine Antonin GUYON
- Domaine Pierre AMIOT
- Domaine Henri NAUDIN-FERRAND
- Domaine Olivier GUYOT
- Domaine JAEGER – DEFAIX
- Domaine ROBLET-MONOT
- Domaine Jean Philippe FICHET
- Domaine JOBARD-MOREY
- Château des RONTETS
- Domaine Sébastien MAGNIEN
- Domaine Antoine LIENHARDT
- Domaine PATAILLE
- Domaine Remi JOBARD
- Domaine d’ELISE
- Domaine François RAQUILLET
- Domaine GUILLOT-BROUX
- Domaine de THALIE
- Domaine Emilien GILLET/THEVENET
- Domaine Vincent GIRARDIN
- Domaine ARLAUD
- Domaine Alexis de BENOIST
- Clotilde DAVENNE
- Domaine BONNARDOT
- Domaine Aurélien VERDET
- Domaine REBOURGEON-MÛRE
- Domaine JOBLOT
- Domaine AMBOISE
- Domaine COUDRAY-BIZOT
- Domaine DUPONT-FAHN
- Domaine ALAIN GRAS
- Domaine MIOLANE